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Le Ricette di Dony Chef – (domenica 18 ottobre 2020)


ZITI ALLA GENOVESE

Ingredienti per 5 persone:

300 grammi di Ziti;
500 grammi di manzo (girello);
2 cipolle;
2 carote medie;
Sedano a piacere;
Una mangiata di prezzemolo;
3 pomodorini;
Un bicchiere di vino bianco;
Pepe;
Sale;
Olio extravergine quando basta;
Formaggio grattugiato parmigiano reggiano quando basta.

Procedimento:

Lavate per bene le cipolle, le carote e il sedano asciugatele e sminuzzate il tutto.

Prendete una padella, versate l’olio extravergine e metteteci le verdure e fatele dorare.

Aggiungete la carne tagliata a pezzetti e fatela cuocere in modo omogeneo.

A questo punto versate il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete i pomodorini, il sale, pepe, dell’acqua e chiudete con un coperchio lasciando cuocere, a fuoco lento, per almeno un’ora e mezza.

Intanto spezzate i Ziti, cuoceteli in acqua salata, scolateli al dente e versate nella padella con il sugo alla genovese.

Mantecate bene il tutto, mettete nei piatti e aggiungete un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano e prezzemolo.

I pezzetti di carne, potete toglierli o mangiarli, a vostro piacere, con la pasta.

Buon appetito!

Donatina Lacerenza

DI Chef Donatina Lacerenza